Comandă online mâncarea ta preferată, simplu şi comod

Articole cu eticheta ‘somon’

Medalion de somon cu tăiței de orez

5-Dec-2015, autor: Liana Toma

Ingrediente:

4 medalioane de somon Ocean Fish,
2 linguri seminte de susan,
2 linguri seminte de coriandru/in,
1/2 lingurita sare,
1 lingura boia dulce,
2 linguri ulei,
2 linguri alge nori,
un pachet taitei de orez(vermicelli),
1 ardei iute,
1/2 ardei gras rosu,
1/2 ardei gras galben,
2 linguri sos de soia,
1 lingurita otet de orez,
1 lingura de vin dulce,
coriandru/patrunjel,
sare si piper,
1 lingurita condimente 5 senses Exotisch Kotanyi. Citeste mai mult

Salata caldă de somon și cartofi

Salata caldă de somon și cartofi

5-Oct-2015, autor: Liana Toma

Portii: 4
Pregatire: 25′
Preparare: 20′
Calorii: 415
Vin: Pinot Gris.

Ingrediente:

200g somon marinat Ocean Fish,
6 cartofi albi,
150g fasole verde,
4 linguri ulei de masline extravirgin,
1 lamaie (zeama),
ierburi aromatice mixte (hasmatuchi, cimbru, rozmarin),
10 boabe de piper rosu,
10 boabe de piper alb,
sare.

Mod de preparare:

Pune cartofii intregi, cu coaja, intr-o oala cu apa rece si cu 1 lingurita de sare si fierbe-i.

Curata somonul de oase si taie-l felii subtiri, pe oblic, obtinand bucati destul de late. Am folosit somon marinat de la Ocean Fish.

Prepara o vinegreta din zeama de lamaie, un praf de sare, uleiul de masline si ierburi aromatice tocate, dupa gust. Toarna jumatate din aceasta emulsie pe funful unei tavi acoperite cu folie alimentara si asaza bucatile de somon. Toarna restul de emulsie si presara boabele de piper, acopera totul cu folie alimetara si pune pestele in frigider, lasandu-l la marinat cel putin 30 de minute. Eu am sarit peste etapa aceasta 😉

Rupe capetele pastailor de fasole. Pune-le intr-o oala cu apa clocotita cu sare si fierbe-le al dente (aproximativ 6 minute), apoi scurge-le.
Am folosit fasole verde din conserva, gata fiarta, deci am sarit si peste etapa aceasta.

Curata cartofii cat sunt calzi si taie-i rondele groase.

Asaza rondelele de cartofi pe un platou, pune deasupra feliile de somon scurse de marinata si aranjeaza fasolea in jurul lor. Caldura degajata de cartofi va finaliza prepararea somonului deja marinat in vinegreta cu zeama de lamaie.

Serviți imediat!

Mai multe poze aici.

Platou festiv de Sfânta Maria

Platou festiv de Sfânta Maria

8-Sep-2015, autor: Liana Toma

Rulada aperitiv cu branza si sunca

Servire: 12 portii
Preparare: 50′
Racire: 3h
Dificultate: medie

Ingrediente:

Pentru blat:
4 oua,
100g smantana,
6 linguri de faina,
1 lingurita praf de copt,
putina sare.

Pentru umplutura:
500g telemea de vaca,
100g smantana,
1/2 ceapa
1 lingurita rasa de paprika dulce,
200g sunca,
1 rosie,
sare.

Mod de preparare:

Galbenusurile se amesteca cu smantana intr-un castron. Faina se amesteca cu praful de copt, iar albusurile se bat spuma impreuna cu sarea intr-un vas separat. Atat faina, cat si albusurile se adauga peste crema de galbenusuri. Se omogenizeaza compozitia cu miscari de jos in sus, apoi se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

Se coace blatul in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 10 minute. Atentie, blatul nu trebuie sa se rumeneasca prea tare, imediat ce trece testul scobitorii(care, infipta in blat, trebuie sa iasa curata) se scoate din cuptor.
Se desprinde blatul de hartia de copt cu un cutit lung, apoi se ruleaza in aceeasi hartie. Se lasa sa se raceasca.

Umplutura:
Se pune in blender smantana si telemeaua, ceapa taiata marunt, sare si paprika. Se mixeaza pana cand compozitia devine cremoasa.
Crema se amesteca cu sunca taiata marunt-eu am pus doar 100g.

In loc de rosie, pentru ca nu o suport, am folosit ardei gras rosu, aproape treisferturi din unul mare de tot-pe care l-am taiat cuburi. Cine foloseste rosie, e bine sa o opareasca 2-3 minute in apa clocotita, apoi sa o decojeasca si sa o taie bucati, eliminand semintele si partea zemoasa.

Blatul se desface, se unge cu crema de branza in care am amestecat ardeiul si sunca si se ruleaza strans si se infasoara in folie alimentara sau de aluminiu.
Se da la frigider 3 ore inainte de servire, cand se taie in felii de 1 cm grosime cu un cutit bine ascutit.
Se decoreaza cu cascaval ras, patrunjel uscat/verde si felii de ardei.

Picture 3389.jpgref
Mai multe poze aici.

Minibriose cu crema de branza si somon

Ingrediente:

Pentru minibriose:
500g faina,
250g margarina,
250g telemea de vaca,
50g cascaval,
1 ou,
1 pliculet de drojdie uscata(7g),
o lingura de sare.

Pentru crema:
300g telemea de oaie,
200g smantana,
50g cascaval,
marar.
Pentru ornat:
100g somon afumat,
marar.

Mod de preparare:

Este aceeasi reteta de aluat pe care o gasiti la Cosuletul brutarului.
Toate ingredientele pentru aluat se pun intr-un vas incapator, se amesteca si se formeaza o bila. Se lasa la odihna 30 de minute.

Apoi, aluatul se imparte in trei si din prima bucata se formeaza bilute care se pun in fiecare adancitura. Sau, am turtit biluta ca sa fac cosulete, astfel ca umplutura sa fie mai generoasa. Se dau la copt in cuptorul incins 10-15 minute, pana se rumenesc usor.

Crema:
Branza de oaie se amesteca cu smantana si cu cascavalul ras si se presara putin marar. Daca e prea fluida, mai adaugati branza, daca e prea rigida, mai adaugati smantana.Trebuie sa fie fina astfel incat sa poata fi spritata, deoarece eu am folosit un pos, cu care am ornat minibriosele.

Pentru decor:
Somonul se taie in fasii subtiri care se aduna sul si se pun peste crema de branza peste care se mai presara putin marar. Verde ar fi ideal, dar eu am avut la congelator.

Picture 3404.jpgref.jpgref

Mai multe poze aici.
Un aperitiv excelent, satios si elegant!

Mai multe poze aici.

Pizza rusească

Pizza rusească

5-Sep-2015, autor: Liana Toma

Pregatire: 15′
Preparare: 25′
Dificulate: mica
Calorii: 540

Ingrediente

Pentru aluat:
150g faina alba 000,
100g faina integrala de grau,
125ml aa,
8g drojdie de bere,
2 linguri ulei de masline extravirgin,
sare.

Pentru topping:
250g mascarpone,
180g somon marinat Ocean Fish,
30g icre germane roz /de Manciuria/caviar,
2 linguri ulei de masline extravirgin,
400g rucola,
1 lingurita de marar verde tocat,
sare.

Preparare:

Amesteca cele doua tipuri de faina si asaza-le in forma de movilita pe o planseta. Pune in mijloc drojdia dizolvata in apa calduta, uleiul de masline si un praf de sare. Framanta bine pana cand obtii  un aluat moale si omogen, apoi lasa-l sa creasca cel putin o ora.

Intinde cu sucitorul 4 discuri subtiri din aluat cu diametrul de cca 22cm.

Acopera discurile de aluat cu un strat subtire de mascarpone – merge si smantana obisnuita 😉 – presara un praf de sare si distribuie deasupra somonul marinat Ocean Fish taiat fasii subtiri. Stropeste cu un fir de ulei de masline si coace pizzele 25 de minute la 200 de grade. Scoate-le din cuptor si presara-le cu frunze de rucola marar tocat – eu am pus uscat – si icre germane roz de la Ocean Fish.

Serveste-le imediat!

Știați că:
denumirea de “caviar” desemneaza icrele de sturion sarate si preparate dupa un procedeu special? Se consumau cu precadere la Curtea tarului, raspandit apoi in Franta, mai ales la Paris, de catre aristocratia rusa.

Mai multe poze aici.

Medalioane de somon cu cartofi duchesse

Medalioane de somon cu cartofi duchesse

26-Aug-2015, autor: Liana Toma

Preparare: 25′
Pregatire: 25′
Dificultate: mica
Vin: Muscat Otonel demisec.

Ingrediente:

4 medalioane de somon proaspat Ocean Fish,
1 ceapa mica,
4 linguri de smantana dulce,
15g unt,
1 lingura brandy,
3 linguri ulei de masline extravirgin,
15g piper roz boabe,
50g faina alba 000,
sare.

Pentru cartofii duchesse:
300g cartofi( 3-4 cartofi medii),
2 oua,
5 linguri de parmezan ras,
1 lingura seminte de susan,
1 lingura seminte de mac,
2 linguri ulei de masline extravirgin,
sare si piper alb.

Mod de preparare:

Cartofii duchesse: spala cartofii cu coaja si fierbe-i cu un praf de sare. Curata-i de coaja si paseaza-i. Adauga ouale,

parmezanul ras si potriveste gustul de sare si piper alb.Amesteca pana cand obtii o compozitie omogena.

Toarna compozitia intr-un pos si pune cu el, pe o tava acoperita cu hartie de copt, maim ulte gramajoare. Am folosit duiul stea. Coace-le 20 de minute in cuptorul incalzit la 190 de grade C.
La mijlocul perioadei de copt, unge cu ulei gramajoarele de cartofi si presara-le cu seminte de susan si mac,apoi pune-le inapoi in cuptor.

Somonul: Toaca marunt ceapa si soteaz-o intr-o tigaie cu untul topit amestecat cu 2 linguri de ulei de masline. Tavaleste prin faina medalionele de somon si prajeste-le in tigaia cu ceapa.Adauga piperul roz si sare, dupa gust. Toarna o lingura de brandy-eu n-am avut, dar am pus whisky-si lasa-l pe foc pana cand se evapora. Scoate medalioanele pe prosoape absorbante. Incorporeaza smantana si deglaseaza sosul. Eu l-am mixat putin cu blanderul vertical, desigur intr-un alt vas 😛
Serveste cu garnitura de cartofi si cu sosul de smantana.

In loc de somon, puteti folosi si medalioane de pastrav, asa cum era in reteta originala 😉

Mai multe poze aici.