Comandă online mâncarea ta preferată, simplu şi comod

Articole cu eticheta ‘branza’

Prăjitură cu brânză dulce și must

Prăjitură cu brânză dulce și must

18-Sep-2015, autor: Liana Toma

Ingrediente:

Pentru blat:
6 oua,
6 linguri zahar pudra,
4 linguri faina,
3 linguri de cacao neagra,
1lingurita praf de copt,
90ml ulei de floarea-soarelui.

Pentru crema de branza:
2 cutii de branza proaspata Delaco (500g),
200g unt,
1 plic zahar vanilat Coseli,
200g zahar pudra.

Budinca de must:
750ml must,
2 plicuri de budinca de vanilie,
4 linguri de zahar.

Mod de preparare:

Blatul: se separa ouale. Albusurile se bat spuma cu zaharul pudra. Galbenusurile se freaca cu uleiul, pana devin ca o crema. Peste galbenusuri se cerne faina, impreuna cu cacaua si praful de copt si se amesteca.

Se adauga cate o lingura din albusuri si se amesteca usor de jos in sus, pana se incorporeaza toata cantitatea. In cuptorul preincalzit la 180 de grade C, se introduce tava tapetata cu hartie de copt peste care ati turnat compozitia de mai sus.

Se lasa la copt cca 30 de minute. Verificati cu o scobitoare daca blatul e facut. Daca scobitoarea iese curata, inseamna ca blatul e copt. Lasati-l la racit.

Crema: cat timp blatul este la cuptor, ne ocupam de crema de branza. Untul, la temperatura camerei se spumeaza cu zaharul pudra si cu cel vanilat. Se adauga treptat branza proaspata de la Delaco. Se mixeaza pana la incorporarea totala 😀

Budinca de must: Praful din cele doua plicuri de budinca se varsa intr-un bol sau cana si se toarna peste ele 300ml de must rece si zaharul. Restul de must se pune la fiert. Da, mustul trebuie tinut la frigider inainte de a-l folosi. Se amesteca praful de budinca cu 4 linguri de zahar si mustul, pana cand totul devine ca un aluat de clatite, mai grosut, si fara cocoloase. Cand mustul de pe foc da semne de fierbere, turnati continutul bolului cu budinca. Apoi, amestecati continuu pana se ingroasa.Cand budinca e gata, acoperiti-o cu o folie alimentara, ca sa nu prinda crusta.

Asamblare: peste blatul racit, turnati crema de branza si intindeti-o uniform. Peste crema de branza, turnati budinca-e bine sa nu fie nici calda, dar nici rece-si nivelati-o cu o spatula.

Dati la frigider si taiati-o peste minimum trei ore, ca sa aiba timp sa se intareasca si raceasca budinca de must. Eu am lasat-o peste noapte.
Puteti sa o decorati cu jumatati de boabe de strugure negru, cum am facut eu 😉

Mai multe poze aici.

Platou festiv de Sfânta Maria

Platou festiv de Sfânta Maria

8-Sep-2015, autor: Liana Toma

Rulada aperitiv cu branza si sunca

Servire: 12 portii
Preparare: 50′
Racire: 3h
Dificultate: medie

Ingrediente:

Pentru blat:
4 oua,
100g smantana,
6 linguri de faina,
1 lingurita praf de copt,
putina sare.

Pentru umplutura:
500g telemea de vaca,
100g smantana,
1/2 ceapa
1 lingurita rasa de paprika dulce,
200g sunca,
1 rosie,
sare.

Mod de preparare:

Galbenusurile se amesteca cu smantana intr-un castron. Faina se amesteca cu praful de copt, iar albusurile se bat spuma impreuna cu sarea intr-un vas separat. Atat faina, cat si albusurile se adauga peste crema de galbenusuri. Se omogenizeaza compozitia cu miscari de jos in sus, apoi se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

Se coace blatul in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 10 minute. Atentie, blatul nu trebuie sa se rumeneasca prea tare, imediat ce trece testul scobitorii(care, infipta in blat, trebuie sa iasa curata) se scoate din cuptor.
Se desprinde blatul de hartia de copt cu un cutit lung, apoi se ruleaza in aceeasi hartie. Se lasa sa se raceasca.

Umplutura:
Se pune in blender smantana si telemeaua, ceapa taiata marunt, sare si paprika. Se mixeaza pana cand compozitia devine cremoasa.
Crema se amesteca cu sunca taiata marunt-eu am pus doar 100g.

In loc de rosie, pentru ca nu o suport, am folosit ardei gras rosu, aproape treisferturi din unul mare de tot-pe care l-am taiat cuburi. Cine foloseste rosie, e bine sa o opareasca 2-3 minute in apa clocotita, apoi sa o decojeasca si sa o taie bucati, eliminand semintele si partea zemoasa.

Blatul se desface, se unge cu crema de branza in care am amestecat ardeiul si sunca si se ruleaza strans si se infasoara in folie alimentara sau de aluminiu.
Se da la frigider 3 ore inainte de servire, cand se taie in felii de 1 cm grosime cu un cutit bine ascutit.
Se decoreaza cu cascaval ras, patrunjel uscat/verde si felii de ardei.

Picture 3389.jpgref
Mai multe poze aici.

Minibriose cu crema de branza si somon

Ingrediente:

Pentru minibriose:
500g faina,
250g margarina,
250g telemea de vaca,
50g cascaval,
1 ou,
1 pliculet de drojdie uscata(7g),
o lingura de sare.

Pentru crema:
300g telemea de oaie,
200g smantana,
50g cascaval,
marar.
Pentru ornat:
100g somon afumat,
marar.

Mod de preparare:

Este aceeasi reteta de aluat pe care o gasiti la Cosuletul brutarului.
Toate ingredientele pentru aluat se pun intr-un vas incapator, se amesteca si se formeaza o bila. Se lasa la odihna 30 de minute.

Apoi, aluatul se imparte in trei si din prima bucata se formeaza bilute care se pun in fiecare adancitura. Sau, am turtit biluta ca sa fac cosulete, astfel ca umplutura sa fie mai generoasa. Se dau la copt in cuptorul incins 10-15 minute, pana se rumenesc usor.

Crema:
Branza de oaie se amesteca cu smantana si cu cascavalul ras si se presara putin marar. Daca e prea fluida, mai adaugati branza, daca e prea rigida, mai adaugati smantana.Trebuie sa fie fina astfel incat sa poata fi spritata, deoarece eu am folosit un pos, cu care am ornat minibriosele.

Pentru decor:
Somonul se taie in fasii subtiri care se aduna sul si se pun peste crema de branza peste care se mai presara putin marar. Verde ar fi ideal, dar eu am avut la congelator.

Picture 3404.jpgref.jpgref

Mai multe poze aici.
Un aperitiv excelent, satios si elegant!

Mai multe poze aici.

Prajitura marmorata cu cirese

Prajitura marmorata cu cirese

19-Jun-2015, autor: Liana Toma

Ingrediente:

250g unt,
200g zahar pudra,
1 pachet de zahar vanilat,
5 oua,
375g faina,
150 ml lapte,
1 pachet de praf de copt,
20g cacao,
300g cirese.

Pentru crema:

200g unt/optional mascarpone,
200g zahar pudra,
1 pachet zahar vanilat,
250g branza de vaci,
zeama de la 1/2 lamaie.

Pentru glazura:
200g ciocolata neagra.

Pentru blat:

Mixezi untul moale cu zaharul pudra si zaharul vanilat si adaugi treptat galbenusurile.

Incorporezi usor albusurile batute spuma tare in amestecul de galbenusuri, apoi jumatate din lapte si la final faina cernuta cu praful de copt.

Torni 2/3 din aluat in tava Delimano ;-)) Nu trebuie unsa cu unt si tapetata cu faina, nu e necesara nici hartia de copt, deoarece invelisul de ceramica functioneaza ca o minune: nimic nu se lipeste, nimic nu se prinde, nimic nu se arde!!!

Incorporezi cacaua si restul de lapte in aluatul ramas si-l intinzi usor peste aluatul alb.

Asezi ciresele fara samburi peste aluatul cu cacao, apasand usor. Coci prajitura in cuptorul preincalzit la 160 grade timp de 45 de minute (20′ cu tava Delimano ;-), dupa care o lasi sa se raceasca in tava.

Pentru crema, bati untul moale cu zaharul pudra. Adaugi branza de vaci, zaharul vanilat si zeama de lamaie. Eu, in loc de unt, am folosit mascarpone. Am frecat branza de vaci cu zaharul, am adaugat mascarpone si am mixat… nu am mai folosit zeama de lamaie acum.

Scoti blatul din tava – tava a ramas aproape curata!!!! – nu s-alipit nimic si nici nu s-a ars, pt. ca s-a copt foarte repede, v-am spus, in 20 de minute a fost gata! 🙂 … si intinzi peste el crema de branza. O dai la frigider ca sa se intareasca bine.

Intinzi ciocolata topita peste crema de branza de vaci si faci “valuri” cu o furculita. O dai la rece ca sa se inchege ciocolata. Se taie in dreptunghiuri cu un cutit lasat in apa fierbinte.

Mai multe poze, aici.

Salată cu sparanghel, căpșune și brânză de capră

Salată cu sparanghel, căpșune și brânză de capră

10-Jun-2015, autor: Liana Toma

Ingrediente:

5 fire de sparanghel verde,
250g frunze tinere de spanac,
250g capsune,
1 ceapa,
3 linguri ulei de masline,
1 felie de paine integrala,
150g branza de capra,
5 linguri de miere,
2 linguri otet,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Mod de preparare:

Se spala sparanghelul, se decojeste in treimea inferioara si se curata de capetele lemnoase. Se opareste trei minute in apa cu sare si se scurge.

Cuptorul se incinge la 200 de grade C.
Se curata spanacul – eu am avut o punga de salata mixta, de primavara, si cu spanac, rucola, salata Lollo Rosa s.a.
Se toaca ceapa – eu am folosit bulbul alb de la o ceapa verde, si se caleste intr-o lingura de ulei de masline.

Painea se taie cuburi si se adauga in tigaia cu ceapa. Se calesc si se presara cimbru, sare si piper. Branza se taie cuburi. Se asaza branza intr-o tava si se repartizeaza deasupra cuburi de paine. Se stropeste cu miere si se coace la cuptor 5 minute.

Capsunele se spala, se tamponeaza usor si se taie felii. Se aseaza sparanghelul pe o farfurie ovala.

Se amesteca otetul cu sare, piper, miere si doua linguri de ulei. Se bate cu o furculita ca sa se imbine ingredientele. Se stropeste salata. Peste sparanghelul din farfurie se pun frunzele de spanac si celelalte verdeturi si sparanghelul, se aseaza cuburile de branza, crutoanele -eu pe unele le-am spart si le-am presarat peste branza si salata – si capsunele taiate pe jumatate.
Serviti salata imediat!

Pentru mai multe poze, click aici.