Comandă online mâncarea ta preferată, simplu şi comod

Articole din categoria ‘Desert’

DSCN1970

Tort de portocale

30-Dec-2015, autor: Liana Toma

Ingrediente:

6 oua,
1 varf cutit sare,
350g faina,
300ml frisca lichida,
1 portocala,
500g branza de vaci,
1 lingura esenta de portocala,
1 cana de zahar,
1 coaja rasa de la o portocala,
100 ml suc natural de portocale,
2 plicuri intaritor de frisca,
coaja confiata de la trei portocale. Citeste mai mult

Tort de cafea

Tort de cafea cu krantz de alune

23-Oct-2015, autor: Liana Toma

Timp de gătire: 120′
Complexitate: Medie

Ingrediente:

Pentru blat:
7 albusuri,
250g zahar,
o lingura de faina,
150g nuci/migdale.

Crema:
7 galbenusuri,
150g zahar pudra,
7 lingurite esenta de cafea,
100 ml frisca lichida,
100g ciocolata amaruie,
200g unt,
vanilie,
rom,
50g cacao.

Pentru krantz: am topit 3 linguri de zahar si le-am turnat peste felii de alune de padure imprastiate pe hartie de copt., in forma dreptunghiulara. Apoi, am taiat caramelul caldut cu un cutit si bucatile rezultate le-am pus pe tort. Nu toate, doar 3 bucati, restul caramelului le-am folosit la niste Cupcakes cu dulceata de nuci si alune de padure.
Pe 5 alune le-am pus deoparte si am turnat caramel peste ele, si asa fierbinte am tras de caramel in sus, formand acele fire de caramel.

Mod de preparare:

Albusurile se bat spuma cu zaharul pudra, turnat cate putin, apoi se pun nucile macinate cu faina cernuta si se amesteca usor, de jos in sus. Se imparte compozitia in 3-4 parti -eu am impartit-o in 3! si se coace fiecare blat pe fundul formei de tort, unsa cu unt si presarata cu faina multa. Eu am preferat sa coc in interior, ca forma mea detasabila e cam periculoasa. Cuptorul trebuie sa fie slab.

CREMA:
Se fierbe pe bain-marie esenta de cafea – eu nu am avut, asa ca am folosit jumatate de ceasca de cafea espresso – cu cacao si doua linguri de zahar, pana se ingroasa putin.
Se adauga restul de zahar si galbenusurile pe rand amestecand mereu, frisca lichida si ciocolata amaruie. Se amesteca pana se topeste ciocolata si se ingroasa compozitia. Apoi se da la rece.
Se bate untul spuma, se amesteca cu crema, vanilia si romul.
Am impartit crema in trei parti egale, am asezat aceasta crema intre blaturi si am invelit tortul.

Dupa ce-am invelit tortul cu crema, “l-am periat” cu un pieptene special pentru patiserie, pentru a forma dungile, apoi am topit 100g ciocolata amaruie – am folosit Poiana cu doar 55% cacao si a fost mai degraba ciocolata cu lapte, prea deschisa la culoare – si am turnat-o peste crema. Tortul a stat la rece, astfel incat atunci cand am turnat ciocolata topita, s-a intarit instant.
Se orneaza cu bucatele mici de alune pralinate și cele cinci alune trase în caramel.

Se lasă la rece cca 3 ore, apoi se taie și se servește.

Mai multe poze aici și aici.

Prăjitură cu pere și scorțișoară

Prăjitură cu pere și scorțișoară

16-Oct-2015, autor: Liana Toma

Ingrediente:

200g unt,
150g zahar,
1 plic zahar vanilat,
2 oua,
150 ml lapte,
250g faina,
1/2 plic praf de copt cu sofran Dr.Oetker.

Pentru umplutura:
5-6 pere(650g),
250ml vin alb,
100g zahar,
1 lingurita rasa de scortisoara,
1 lingurita esenta de portocala,
1 plic Vege Gel/Gelatina,
200ml apa rece,
1 plic budinca de vanilie.

Pentru decor:
200g zahar praf
4 plicuri zahar vanilat,
1 plic de scortisoara.

Mod de preparare:

Se bate spuma cu mixerul untul/margarina, zaharul, zaharul vanilat, laptele si ouale. Se adauga faina amestecata cu praful de copt. Eu nu am avut cu sofran, dar am avut sofran separat, de la Kotanyi si l-am folosit pe acela. Nu a schimbat cu nimic, nici gustul, nici culoarea…
Se toarna aluatul intr-o tava (30 x 40cm) acoperita cu hartie de copt. Se introduce tava in cuptorul preincalzit si se coace aproximativ 20 de inute.

Blatul fierbinte se rastoarna peste o hartie tapetata cu zahar pudra, iar hartia de copt se sterge cu putina apa rece si se trage usor de pe blat.
Eu nu am facut asa, am lasat blatul sa se raceasca cu hartie de copt cu tot. Nu am avut nicio problema.
Dupa ce se raceste, se taie blatul pe latime in 2 parti egale.

Se curata perele, se scot samburii si se taie bucatele mici. Se amesteca bine cu telul vinul cu Vege Gel-eu am folosit Gelatina, se adauga zaharul si scortisoara si se pun pe foc pana la primul clocot. Se adauga perele si se lasa sa clocoteasca timp de 2 minute amestecand continuu. Se amesteca continutul plicului de budinca cu apa si se adauga in compozitia de mai sus. Se lasa sa dea un clocot, amestecand continuu, se adauga 1 lingurita esenta de portocale si apoi se trage de pe foc.

Se toarna umplutura peste blat si se acopera cu cealalta jumatate de blat.
Se lasa la frigider timp de 3 ore.

Se amesteca zaharul pudra cu cel vanilat si se pudreaza prajitura.Eu am cernut zaharul.
Pe o coala A4 am desenat o para, am decupat-o lasand o margine de vreo 3-4 cm, apoi am decupat-o in interior. Cu sablonul astfel realizat am facut pere cu scortisoara pudra.In reteta, in loc de zaharul pudra era frisca, dar io nu-s prietena cu frisca si nu stiu daca as mai fi reusit sa fac perele din scortisoara asa de bine.Si in loc de scortisoara era cacao, dar nici asta nu-mi place.
Eu zic ca zaharul cu scortisoara sunt mai bune decat frisca si cacao, plus ca am facut aceasta prajitura pe gustul meu…adica pe al nostru 😉

Mai multe poze aici.

Pariziene cu fondant de mere

13-Oct-2015, autor: Liana Toma

DSCN0492

Bucati: 7

Ingrediente pentru Fondant de Mere:

200g mere curatate,
2 oua,
20 g zahar,
60ml smantana lichida 25%,
1 plic zahar vanilat,
15g amidon de cartofi sau porumb,
60g unt,
50g nuca prajita,
1/2 lingurita scortisoara,
100ml apa.

Mod de preparare:

Punem merele curatate si taiate cubulete pe foc impreuna cu zaharul si le caramelizam. Adaugam 100ml apa si lasam pe foc pana ce merele au absorbit toata apa.
Cu blenderul vertical, pasam merele pana le reducem la piure.

Separat topim untul si cand s-a racit, adaugam smantana, – eu am folosit frisca lichida cu 25% grasime – ouale, vanilia, amidonul si mixam pana la omogenizare.
Adaugam piureul de mere si punem crema obtinuta pe foc pana se ingroasa (atentie! trebuie amestecat tot timpul).
Eu am adaugat si jumatate de lingurita de scortisoara si un pumn de nuca prajita, taiata grob 😉

Lasam crema sa se raceasca.

Ingrediente pentru aluat:

500g faina,
20g drojdie proaspata,
70g zahar,
250ml lapte,
1 ou,
50g unt,
un varf de cutit sare,
1 galbenus + 2 linguri lapte pentru uns.

Mod de preparare aluat pariziene:

Am cernut faina. In 100ml lapte caldut am sfaramat drojdia, am pus o lingurita de zahar, una de faina si am lasat maiaua la crescut. Cand si-a dublat volumul, am adaugat-o peste faina cernuta, apoi am pus si untul, oul si restul de lapte, tot caldut, si zahar. Am amestecat bine, am framantat si am lasat aluatul la crescut, acoperit, intr-un loc feriti de curenti. Cand si-a dublat volumul, am impartit aluatul in 7 bilute. Intindem prima biluta in forma de dreptunghi si cu muchia unui cutit trasam o liniuta la jumatate.

Pe o parte punem fondantul, iar pe cealalta o taiem fasiute.Inchidem crema aducand partea superioara un pic peste ea si apoi formam un rulou cu fasiutele si presam capetele. Le asezam pe toate intr-o tava tapetata doar cu hartie de copt si lasam 45 minute pana isi dubleaza volumul.

Preincalzim cuptorul la 200°C, ungem parizienele cu galbenusul de ou amestecat cu lapte. Coacem parizienele cu fondant de mere, in cuptorul preincalzit la 200°C, pentru 10-15 minute.

Timpul de coacere este pentru cuptoarele electrice, pentru cele pe gaz poate varia intre 15-30 minute.
Confirm ca au fost delicioase, ca ne-am batut pe ele, ca au fost prea bune si prea putine!! Vom face si cu pere 😉 Ca tot a venit toamna <3

Mai multe poze aici.

Tort cu fulgi de cereale și mere

9-Oct-2015, autor: Liana Toma

Tort cu fulgi de cereale și mere

Ingrediente:

80 g unt moale,
50 g zahar pudra,
1 plic cu Zahar vanilat Bourbon Dr. Oetker,
1 varf de cutit cu scortisoara,
3 oua,
50 g zahar,
100 g nuci,
60 g pesmet,
1 lingurita cu Esenta de portocale Dr. Oetker.

 

Pentru umplutura:
500 ml iaurt,
4 linguri cu zahar pudra,
180 g Vitalis Musli cu ciocolata,
1 mar, sucul de la o portocala,
1plic Gelatina Dr. Oetker,
250 ml smantana dulce.

Pentru glazura:
1 plic cu Spuma pentru deserturi cu gust de frisca Dr. Oetker.

Pentru decor:
3-4 linguri Vitalis Musli cu ciocolata Dr. Oetker,
cateva felii mar,
suc de lamaie.

Mod de preparare:

Freaca untul cu zaharul pudra, zaharul vanilat, scortisoara si galbenusurile. Incorporeaza usor nucile, pesmetul si esenta de portocale. Adauga albusurile batute spuma cu zaharul.

Toarna compozitia într-o forma cu inel detasabil unsa si tapetata cu faina (cu diametrul de 26 cm) si întinde uniform. Lasa la cuptor, la foc moderat, (cuptor electric: 160 ºC, cuptor cu aer fierbinte: 170 ºC, cuptor cu gaz: treapta 2) timp de aproximativ 45 de minute.

Pentru umplutura amesteca bine iaurtul cu zaharul pudra, musli, marul ras si sucul de portocala. Adauga gelatina pregatita conform instructiunilor de pe pachet. La final, pune frisca lichida batuta spuma.

Rastoarna peste blatul de nuca bine copt si lasa la rece timp de doua ore.Indeparteaza inelul detasabil si imbraca tortul in frisca pregatita confrom instructiunilor de pe plic. Pe margine si in mijloc presara musli maruntit. Decoreaza cu felii de mar stropite cu suc de lamaie.

Serviți!

Mai multe poze aici.

"Strugure" din clătite

“Strugure” din clătite

7-Oct-2015, autor: Liana Toma

Ce-am mai facut eu din clatitele alb-negre… un strugure.

Reteta de clatite albe o aveti aici, iar cea de clatite negre – aici.

Ingrediente pentru aluat:

1 ceasca de faina,
2 oua,
1 pahar cu lapte,
un praf de sare,
2 lingurite de zahar,
2 lingurite de unt sau ulei,
1 plic zahar vanilat,
coaja de lamaie/portocala,

Eu am dublat cantitatile si mi-au iesit 12 clatite.
Se pune intr-un castron faina, se face loc la mijloc si se sparg ouale, se adauga sarea, zaharul si laptele. (In loc de doua pahare de lapte, am pus unul cu lapte, celalalt cu apa minerala). Se bate totul bine cu o furculita pana se desfac toate cocoloasele, se mai adauga untul topit/uleiul, amestecand intruna. (Eu am pus toate ingredientele in blender si-am scapat.)
Se lasa sa se odihneasca o ora.

Se pune o tigaie cu coada sa se infierbante (eu am una Tefal pt clatite, yupiii!) pe foc potrivit.
Se unge cu unt (la mine nu e nevoie) si se toarna cu un polonic plin cu compozitie, miscand repde tigaia de coada, ca sa acopere tot fundul.

Cand incepe sa se rumeneasca pe o parte, se intoarce clatita pe cealata parte, saltand cu o miscare iute tigaia sau folosind un cutit lat (eu am un cutit lat din silicon).

Dupa ce am facut clatitele albe, am pus in compozitia ramasa o lingura de cacao pe care am cernut-o, apoi am dat-o la blender pentru a scapa de cocoloase. Am mai pus doua linguri de zahar. Astfel am obțint clătitele negre 🙂

Mai trebuie sa va spun ca fiecare clatita alba am uns-o cu pasta de macese, apoi am pus o clatita neagra si am rulat strans-strans. Am dat la frigider vreo 30 de minute, apoi am taiat rulourile in bucati potrivite. Le-am asezat pe o farfurie cu taietura in sus, in forma de strugure, si le-am innecat in sirop de zmeura, facut de mine din suc de zmeura pus pe foc si muuuult zahar.

Asta-i tot!

Am decorat cu doua frunze de vita-de-vie, noroc ca am in fata blocului 😉
Acum… nu stiu cum sa va invit… poftiti la clatite sau poftiti la “strugure”?

Mai multe poze aici.

Orez cu lapte și pere

Orez cu lapte și pere

25-Sep-2015, autor: Liana Toma

Ingrediente:

1 cana de orez (250g),
3 cani de lapte,
jumatate de baton de vanilie,
scortisoara si zahar din rasnita Kotanyi,
2 pere,
5 linguri de zahar,
un praf de sare.

Mod de preparare:

Se alege orezul,se spala in multe ape, pana cand apa ramane limpede.Se pune la fiert impreuna cu cele 3cani de lapte rece(nefiert)-cana tot de 250g, de aceeasi dimensiune ca cea de orez) si jumatate de baton de vanilie.Se fierbe incet pe foc mic, amestecand din cand in cand, ca sa nu se prinda de fund.
Cand este aproape fiert se adauga trei linguri de zahar si un praf de sare.

Se fierbe pana ce laptele a scazut cat trebuie si bobul de orez strans intre degete se striveste usor.
Se scoate vanilia.

Perele se curata de coaja si se taie bucati. Se pun intr-un castron cu cele doua linguri de zahar ramase. Apoi se pun pe foc pana scade putin zeama ce au lasat-o, se rasneste scortisoara si zahar din rasnita Kotanyi si se iau de pe foc.Orezul se aseaza in cupe de inghetata pana la mijloc, apoi se toarna bucatile de pere fierte si se acopera cu orez. Se rasneste inca un strat generos de scortisoara si zahar.

Am decorat cu chipsuri de pere – felii de pere uscate, date la cuptor cu zahar – si am deschis larg ferestrele balconului pentru a capta tot soarele 😉

Mai multe poze aici.